HAPJES
*Een rollade van gerookte Noorse zalm en een dille-mierikswortelboter € 3
*Een huisbereid worstenbroodje op basis van boterbladerdeeg gevuld met lamsgehakt op provencaalse wijze € 3
VOORGERECHTEN
Gebakken “wild-catch” scampistaartjes met tomaat, sjalot, peterselie en een zacht schaaldierensausje op basis van noordzeegarnaal € 18
*Taartje van gerookte Noorse zalm gevuld met z’n tartaar, noordzeegarnaal en gekonfijte tomaat afgewerkt met een tuinkruidenroom, “Avruga”-kaviaar en een briochetoast € 18
*Onze schitterende huisbereide ganzenleverterrine geportioneerd of in blok gevacumeerd naar eigen wens 100g/€ 14
*Huisbereide terrine van ganzenlever met “Medjoul”-dadel en marsepein met een appelconfituur met calvados en een rozijnenbun € 22
*Gebakken Sint-Jacobsvruchten met spinazie, een wit wijnsausje en parmezaan € 24
*Huisbereide kaaskroket stuk/€ 2,50
*Huisbereide noordzeegarnaalkroke stuk/€ 3,50
SOEPEN
*Consommé van vederwild met balletjes van vederwild en kervel, backerbsen en een brunoise van knolselderij en rode biet 1l/€ 8
*Gemixte tomatensoep met mascarpone en basilicumballetjes 1l/€ 7
*Romige bisque van noordzeegarnaal afgewerkt met noordzeegarnaal, gekonfijte tomaat en cognac 1l/€ 16
VIS- & SCHAALDIERGERECHTEN
*Paling in ’t groen afgewerkt met paddestoelen en noordzeegarnaal met aardappelpuree 250g/€ 8
*Gebakken Schotse wilde zalmsuprême op een bedje van prei met een Italiaans kruidensausje, parmezaan en aardappelpuree € 24
*Gepocheerde Deense kabeljauwsuprême met spinazie, witte wijnsaus gegratineerd met Parmezaan en aardappelpuree € 28
*Gebakken tijgergamba’s met fijne groentjes, een Iraans saffraansausje en gebakken longgrain rijst met erwtjes en sjalot € 24
*Gepocheerde zeetong (3+) op Normandische wijze of bereiding naar keuze met aardappelpuree € 38
VLEES- & WILDGERECHTEN
*Driekleurig compotje van veenbessen, peertje en appelmoes€ 6
*Gebakken rollade van kerstkalkoen met wintertruffel, gebakken Parijse paddestoelen, fine champagnesaus en aardappelkroketjes € 18
*Konijnbillen op Vlaamse wijze (2 st./pers.) met verse appelmoes en aardappelkroketjes € 16
*Gebraden Nieuw-Zeelandse lamskoteletten met panade van mosterd, look en peterselie met een groentenkrans, graanmosterd-rozemarijnsaus en gegratineerde aardappeltjes € 30
*Wilde fazantenhaan met gestoofd Brussels lof, een fine champagnesaus en knolselderkroketjes € 32
*Rosé gebakken Australische hertenfilet met een trio van wintergroenten, veenbessensausje en knolselderkroketjes € 36
KROKETTEN VERS HUISBEREID
*Aardappelkroketten stuk/€ 0,20
*Knolselderkroketten stuk/€ 0,30
DESSERTEN “VAN DENDER” TOPPATISSIER UIT BRUSSEL
*Gebakje “Feuille d’Automne” met een rode vruchtencoulis € 7
*Gebakje “Piemonté” met crème van hazelnoot en Frangelico € 7
*Gebakje “Framboisier” met een rode vruchtencoulis € 7
PRALINES “VAN DENDER” TOPCHOCOLATIER UIT BRUSSEL
*assortiment 16 pralines, prachtig verpakt, originele cadeautip € 16
*assortiment 40 pralines, prachtig verpakt, originele cadeatip € 32