ONZE KLASSIEKE STARTERS
*Bord verse soep van de week € 9
*Huisbereide bisque van noordzeegarnalen met een krokant boterbladerdeegkoekje afgewerkt met handgepelde noordzeegarnaal en tomatenblokjes € 14
*Huisbereide kaaskroketten van Emmental-, -Chester- en Parmigiano Reggiano-kaas afgewerkt met gefruite peterselie € 15
*Huisbereide noordzeegarnaalkroketjes met gefruite peterselie, honingtomaatjes en een garnalensausje € 18
* signature dish! Huisbereide terrine van ganzenlever afgewerkt met gekonfijte “Jonagold”-appelpartjes, een hartig rucola-slaatje en een aangepaste toast € 22
*Gebakken ganzenlever met gekonfijte Jonagold-appel, een portsausje en een krokant boterbladerdeegkoekje € 25
SEIZOENSGEBONDEN STARTERS
*Gebakken scampistaartjes “Dugléré” met tomatenblokjes, sjalot, peterselie en een wit wijnsausje. € 18
* signature dish! In huis gerookte Schotse “red label” zalm met z’n klassieke begeleidingen, toast en een mierikswortelroom ( bekijk onze gerookte zalmvideo op onze instagram ) € 20
*Gebakken verse st.-jacobsvruchten uit Dieppe met gesmoorde jonge spinazie, een wit wijnsausje, een vleugje look en Parmigiano Reggiano geserveerd in de schelp € 24
*Torentje van snowkrab, ei, kletskop, dragon, komkommer en avocado afgewerkt met een tuinkruidenroom en “Avruga”-kaviaar € 24
*Carpaccio van Australische hertenfilet op een knolseldermousseline, kletskopjes, klassiek afgewerkt en gepimpt met onze ganzenleverterrine € 20
*Tartaar van Belgisch Blauw-Wit met een vleugje wintertruffel, krokante chips, ganzenleverkrullen en een balsamicocrème € 20
ONZE KLASSIEKE HOOFDSCHOTELS
VIS, SCHELP-EN SCHAALDIEREN
*Gebakken Schotse “red label” zalmsuprême met gesmoorde jonge spinazie, een vleugje look en een Italiaans kruidensausje € 26
* signature dish! Gebakken Noorse “Skrei”-kabeljauwsuprême met een peterseliepanade, butternut-pompoen en een mousselinesausje € 30
*Verse huisbereide paling in ’t groen “2.0” € 28
*Gebakken tijgergamba’s met look, pesto, parmezaan en een kerstomaten-basilicum- krop- slaatje € 30
*Gebakken zeetong “à la meunière” (500g/600g) met een kerstomaten-basilicum-krop- slaatje en een remouladesausje € 44
*Gepocheerde zeetong op verschillende manieren bereid (bv.: Normand, van de chef, enz.) € 44
VLEES & GEVOGELTE
*Sappig gebakken filet van Gelderse hoen “Archiduc” met gebakken Parijse paddestoelen en een fine champagnesausje € 24
*signature dish! Rosé gebakken Nieuw-Zeelandse lamskoteletjes met een panade van mosterd, look, peterselie, een groentenkransje en gegratineerde aardappeltjes € 32
*Nieuw-Zeelandse ribeye (zesrib) (300g) met sjalotsaus en ons huisslaatje € 32
*Nieuw-Zeelandse eerste keus tournedos (250g) met 1 garnituur inbegrepen (zie supplementen) € 34
*Nieuw-Zeelandse tournedos “Rossini” met ganzenlever (gebakken of terrine), een truffelsausje en gebakken Brussels lof € 40
*Nieuw-Zeelandse eerste keus chateaubriand (vanaf 2 pers. ± 500 g) met groentenkrans en 1 saus inbegrepen (zie supplementen) p.p.€ 36
Supplementen:
-ons kropslaatje (bruine jus inbegrepen) € 4
-warme groenten, gebakken champignons (bruine jus inbegrepen) € 5
-sausen (archiduc, mignonette, groene peper, bearnaise, cognacroom) € 5
SEIZOENSGEBONDEN HOOFDGERECHTEN
*Sappig gebraden Frans haantje met dragon, look, gebakken Brussels lof en gebakken dragon-aardappeltjes € 36
*Rosé gebraden duif “Royal” uit Anjou met erwtjes, zilveruitjes, kropsla en een krachtig portsausje € 42
*Rosé gebakken Europese hertenfilet pur met een trio van wintergroentjes en een veenbessensausje € 34
*Rosé gebakken wilde hazenfilet “Harlekijn” met een trio van wintergroentjes en een poivrade- en een fine champagne-sausje € 36
WIJ TRACHTEN ENKEL MET VERSE KWALITEIT TE WERKEN, DOCH HIERDOOR KUNNEN GERECHTEN UITGEPUT RAKEN, DANK VOOR UW BEGRIP.
AL ONZE HOOFDGERECHTEN WORDEN GESERVEERD MET EEN VULPRODUKT NAAR KEUZE INBEGREPEN. U HEEFT DE KEUZE UIT ONZE KROKANTE U-FRIETJES, KROKETJES, ENZ.
HEEFT U EEN ALLERGIE, BENT U VEGGIE OF HEEFT U EEN VRAAG OF PROBLEEM?
GEWOON EVEN MELDEN EN WIJ DOEN HET NODIGE OM U EEN AANGENAAM ETENTJE TE BEZORGEN.
KWALITEIT VRAAGT TIJD!