STARTERS
*Romig soepje van Zeeuwse mosselen met fijne groentjes en een vleugje curry € 12
*Huisbereide kaaskroketjes van Emmental-, Cheddar- en Parmezaan-kaas afgewerkt met gefruite peterselie € 15
*Bisque van noordzeegarnaal met tomaat, een vleugje cognac en een krokant boterbladerdeegkoekje € 16
*16 stuks geparkeerde Zeeuwse mosselen met oesterbrood en citroen € 16
*Huisbereide kroketjes van noordzeegarnaal met honingtomaatjes en gefruite peterselie € 18
*Tomatenrassen met Italiaanse burrata en basilicum (veggie) € 18
*16 stuks gegratineerde Zeeuwse mosselen met lookboter en broodkruim bereid vanuit rauwe toestand (TOP) € 20
*Gebakken scampistaartjes “à la Bouillabaise” € 20
*”Belle-Vue” van tijgergamba’s rond een lentetafereel met cocktaildressing € 20
*”A la minute” doorgedraaide rundertartaar met een balsamicoroom, ganzenleverterrine, kletskop en rucola € 24
*Carpaccio van zomerhert met kletskop, knolselder en verrijkt met onze ganzenlever € 24
*signature dish! Huisbereide terrine van ganzenlever afgewerkt met gekonfijte “Jonagold”-appel, een hartig rucola-slaatje en een rozijnen-walnotentoast € 22
*Pane sardo met pata negra-ham, rucola, verse zomertruffel en ganzenlever € 24
*Gebakken ganzenlever met gekonfijte Jonagold-appel, een krokant boterbladerdeegkoekje en een krachtig portosausje € 25
HOOFDSCHOTELS
VIS, SCHELP-EN SCHAALDIEREN
*Gebakken Schotse “Red Label” zalmsuprême met spinazie, een Italiaans kruidensausje, parmezaanen aardappelpuree € 26
*signature dish! Gebakken Deense kabeljaushaas met een peterseliepanade, gebakken groene asperges, shii-také, een mousselinesausje en aardappelpuree € 30
*Individuele pot Zeeuwse mosselen (1,2 kg) met een pittige mosterddressing en onze krokante U-frietjes
– natuur € 32
– met witte wijn en/of look € 34
– van de chef met groentjes, curryroom en noordzeegarnaal € 36
*Gebakken tijgergamba’s “à la Bouillabaise” met gebakken rijst op Chinese wijze € 32
VLEES & GEVOGELTE
*Sappig gebakken filet van Gelderse hoen “Archiduc” met gebakken Parijse champignons, een cognacroomsausje met gebakken rozemarijn-aardappeltjes € 24
* signature dish! Rosé gebakken Nieuw-Zeelandse lamskoteletjes “persillé, moutardé, à l’ail” met groene boontjes, gebakken witloof en aardappelgratin € 32
*”A la minute” doorgedraaide tartaar van Nieuw-Zeelandse runderhaas met ganzenlever, een zomers slaatje en onze krokante U frieten € 28
*Nieuw-Zeelandse 1ste keus tournedos (275g) met 1 garnituur inbegr. (zie supplement) € 34
*Tournedos “Rossini” met gebakkenganzenlever of onze ganzenleverterrine, een truffelsausje en gebakken Brussels lof € 40
*Nieuw-Zeelandse eerste keus chateaubriand (vanaf 2 pers. ± 575g) met groentenkrans en 1 saus inbegrepen (zie supplementen) p.p.€ 36
Supplementen:
-ons kropslaatje (bruine jus inbegrepen) € 4
-warme groenten, gebakken champignons (bruine jus inbegrepen) € 5
-sausen (archiduc, bearnaise, cognacroom, peperroom) € 5
*Krokant gebakken kalfszwezers met Parijse champignons,shii-také, gebakken groene asperges, fine champagnesaus en gebakken rozemarijn-aardappeltjes € 40
Passend glas wijn per gerecht € 7/18,75 cl.
De chef selecteert een passend bier per gerecht en tal van alcoholvrije alternatieven mogelijk.