ONZE KLASSIEKE STARTERS
*Bord verse soep van de week € 9
*Huisbereide bisque van noordzeegarnalen met een krokant boterbladerdeegkoekje afgewerkt met handgepelde noordzeegarnaal en tomatenblokjes € 14
*Huisbereide kaaskroketten van Emmental-, -Chester- en Parmigiano Reggiano-kaas afgewerkt met gefruite peterselie € 15
*Huisbereide noordzeegarnaalkroketjes met gefruite peterselie, honingtomaatjes en een garnalensausje € 18
*Ons stokpaardje! Huisbereide terrine van ganzenlever afgewerkt met gekonfijte “Jonagold”-appelpartjes, een hartig rucola-slaatje en een aangepaste toast € 22
*Gebakken eerste keus ganzenlever met gekonfijte “Jonagold”-appelpartjes, een krokant boterbladerdeegkoekje en een krachtig portsausje € 25
SEIZOENSGEBONDEN STARTERS
*In de beste olijfolie gebakken bospaddestoelen “à la crème” afgewerkt met peultjes, sjalot en een vleugje look € 18
*Gebakken “wild catch” scampistaartjes met banaan, sinaasappel, noordzeegarnaal, erwtjes en een licht currysausje € 18
*Lauw-warme herfstsalade met paddestoelen, rosé gebakken wilde eendenfilet en een fine champagnesausje (veggie) € 20
*In huis koud gerookte Schotse zalm “Label Rouge/TOP“ (bekijk ons zalmrookfilmpje op Instagram) met ui, peterselie, citroen, mierikswortelroom en toast € 20
Tartaar van Belgisch Blauw-Wit met een vleugje wintertruffel, krokante chips, ganzenleverkrullen en een balsamicocrème € 22
*Gebakken wilde st.-jacobsvruchten uit Dieppe geserveerd in de schelp met jonge spinazie, witte wijnsaus, parmezaan en een vleugje look € 24
*Carpaccio van Australische hertenfilet met knolseldermousseline, kletskopjes, klassiek afgewerkt met ganzenleverkrullen € 24
ONZE KLASSIEKE HOOFDSCHOTELS
VIS, SCHELP-EN SCHAALDIEREN
*Gebakken Schotse zalmsuprême met gesmoorde jonge spinazie, een vleugje look, een wit wijnsausje en parmezaan € 26
*Gebakken Noorse kabeljauwsuprême met een peterseliepanade, zoete aardappel, jonge worteltjes en een mousselinesausje € 29
*Verse huisbereide paling in’t groen € 28
*Gebakken rivierpaling op z’n Bretoens met citroen en een remouladesausje € 28
*Gebakken rivierpaling “à la crème” € 30
*Gebakken tijgergamba’s met look, sjalot en een kerstomaten-basilicum- krop- slaatje. € 26
*Gebakken zeetong “à la meunière” met een kerstomaten-basilicum-krop- slaatje en een remouladesausje € 38
*Gepocheerde zeetong op verschillende manieren bereid (bv.: Normand, van de chef, enz.). € 38
VLEES & GEVOGELTE
*Sappig gebakken parelhoensuprême “Archiduc” € 24
*Ons topgerecht! Rosé gebakken Nieuw-Zeelandse lamskoteletjes met een panade van mosterd, look, peterselie, een groentenkransje en gegratineerde aardappeltjes € 32
*Nieuw-Zeelandse ribeye (zesrib) (300g) met sjalotsaus en ons huisslaatje €32
*Nieuw-Zeelandse eerste keus tournedos (250g) met 1 garnituur inbegrepen (zie supplementen) € 34
*Nieuw-Zeelandse tournedos “Rossini” met ganzenlever (gebakken of terrine), een truffelsausje en gebakken Brussels lof € 40
*Nieuw-Zeelandse eerste keus chateaubriand (vanaf 2 pers. ±500 g) met groentenkrans en 1 saus inbegrepen (zie supplementen) p.p.€ 36
Supplementen:
-ons kropslaatje (bruine jus inbegrepen) € 4
-warme groenten, gebakken champignons (bruine jus inbegrepen) € 5
-sausen(archiduc, mignonette, groene peper, bearnaise, cognacroom) € 5
SEIZOENSGEBONDEN HOOFDGERECHTEN
*Rosé gebakken everzwijnfilet met z’n wildgarnituren en een veenbessensausje € 26
*In huis klassiek bereide hazenpeper van wilde polderhaas afgewerkt met spekjes, ui, paddestoelen en een driekleurig compotje € 29
*Rosé gebakken wilde eendenborst met z’n wildgarnituren en een fine champagnesausje € 29
*Sappig gebraden fazantenhaan met gestoofd Brussels lof of een driekleurig compotje, met een fine champagnesausje of een klassieke poivradesaus € 34
*Rosé gebakken wilde hazenfilet “harlekijn” met een wildsausenduet en z’n wildgarnituren € 36
*Signature dish! Op de karkas rosé gebakken wilde polderhaas “harlekijn” met een driekleurig compotje, paddestoelen en een sausenduet van poivrade-en fine champagne-saus (per 2 pers.) € 84
AL ONZE HOOFDGERECHTEN WORDEN GESERVEERD MET EEN VULPRODUKT NAAR KEUZE INBEGREPEN. U HEEFT DE KEUZE UIT ONZE KROKANTE U-FRIETJES, HUISBEREIDE KROKETJES.
HEEFT U EEN ALLERGIE, BENT U VEGGIE OF HEEFT U EEN VRAAG OF PROBLEEM?
GEWOON EVEN MELDEN EN WIJ DOEN HET NODIGE OM U EEN AANGENAAM ETENTJE TE BEZORGEN.
KWALITEIT VRAAGT TIJD!