ONZE KLASSIEKE STARTERS
*Bord verse soep van de week € 9
*Huisbereide bisque van noordzeegarnalen met een krokant boterbladerdeegkoekje afgewerkt met handgepelde noordzeegarnaal en tomatenblokjes € 14
*Huisbereide kaaskroketten van Emmental-, -Chester- en Parmigiano Reggiano-kaas afgewerkt met gefruite peterselie € 15
*Huisbereide noordzeegarnaalkroketjes met gefruite peterselie, honingtomaatjes en een garnalensausje € 18
*Ons stokpaardje! Huisbereide terrine van ganzenlever afgewerkt met gekonfijte “Jonagold”-appelpartjes, een hartig rucola-slaatje en een aangepaste toast € 22
*Gebakken eerste keus ganzenlever met gekonfijte “Jonagold”-appelpartjes, een krokant boterbladerdeegkoekje en een krachtig portsausje € 25
SEIZOENSGEBONDEN STARTERS
*Vitello tonato klassiek geserveerd € 18
*Witte vollegrond asperges “à la Flamande” met een krokant boterbladerdeegkoekje en mousselinesaus € 18
* Koud in huis gerookte Schotse “Red Label” zalm (bekijk ons zalmrookfilmpje op Instagram) met ui, peterselie, citroen, mierikswortelroom en toast € 20
*Tartaar van Belgisch Blauw-Wit met een vleugje wintertruffel, krokante chips, ganzenleverkrullen en een balsamicocrème € 22
*Gebakken witte vollegrond asperges met een gepocheerd hoeveëi, mousseline en Schotse “red label” zalm afgewerkt met een krokant boterbladerdeegkoekje € 24
*Gebakken wilde st.-jacobsvruchten uit Dieppe geserveerd in de schelp met jonge spinazie, witte wijnsaus, parmezaan en een vleugje look € 24
*Carpaccio van Australische hertenfilet met knolseldermousseline, kletskopjes, klassiek afgewerkt met ganzenleverkrullen € 24
ONZE KLASSIEKE HOOFDSCHOTELS
VIS, SCHELP-EN SCHAALDIEREN
*Gebakken Deense kabeljauwsuprême met een peterseliepanade, knolseldermousseline, gestoofde venkel en een “Ricard”-sausje € 29
*Verse huisbereide paling in ’t groen € 28
*Gebakken rivierpaling op z’n Bretoens met citroen en een remouladesausje € 28
*Gebakken rivierpaling “à la crème” € 30
*Gebakken tijgergamba’s met look, sjalot en een kerstomaten-basilicum- krop- slaatje € 26
*Gebakken zeetong “à la meunière” (500g/600g) met een kerstomaten-basilicum-krop- slaatje en een remouladesausje. € 42
*Gepocheerde zeetong op verschillende manieren bereid (bv.: Normand, van de chef, enz.) € 42
VLEES & GEVOGELTE
*Sappig gebakken filet van Gelderse hoen “Archiduc” € 24
*Ons topgerecht! Rosé gebakken Nieuw-Zeelandse lamskoteletjes met een panade van mosterd, look, peterselie, een groentenkransje en gegratineerde aardappeltjes € 32
*Nieuw-Zeelandse ribeye (zesrib) (300g) met sjalotsaus en ons huisslaatje €32
*Nieuw-Zeelandse eerste keus tournedos (250g) met 1 garnituur inbegrepen (zie supplementen) € 34
*Nieuw-Zeelandse tournedos “Rossini” met ganzenlever gebakken of terrine), een truffelsausje en gebakken Brussels lof € 40
*Nieuw-Zeelandse eerste keus chateaubriand (vanaf 2 pers. ±500 g) met groentenkrans en 1 saus inbegrepen (zie supplementen). p.p.€ 36
Supplementen:
-ons kropslaatje (bruine jus inbegrepen) € 4
-warme groenten, gebakken champignons (bruine jus inbegrepen) € 5
-sausen (archiduc, mignonette, groene peper, bearnaise, cognacroom). € 5
SEIZOENSGEBONDEN HOOFDGERECHTEN
*Witte vollegrond asperges geglaceerd met een peterseliesaus als begeleiding bij een hoofdschotels € 15
*Witte vollegrond asperges met gerookte Schotse zalm en een mousselinesausje en afgewerkt met een krokant boterbladerdeegkoekje € 32
*Witte vollegrond asperges met fijngesneden Schotse “Red Label” zalm, geglaceerd met een peterseliesausje en afgewerkt met een krokant koekje € 32
*Witte vollegrond asperges “à la Flamande” met gekookte ham, gedroogde ham en kalfsgebraad afgewerkt met mousseline en een krokant koekje € 32
*Sappig gebraden Frans haantje “à l’estragon” met een kropje gebakken Brussels lof, een fijn dragonsausje en gebakken dragon-aardappeltjes € 32
*Rosé gebakken Australische hertenfilet “harlekijn” met een wildsausenduet en z’n wildgarnituren € 36
*Rosé gebraden Franse duif uit Anjou “Clamart” met erwtjes, geglaceerde zilveruitjes, groen kropsla en een krachtig portsausje. € 40
*Krokant gebakken kalfszwezers met gebakken paddestoelen, een fine champagnesausje, mousseline en een krokant boterbladerdeegkoekje. € 40
AL ONZE HOOFDGERECHTEN WORDEN GESERVEERD MET EEN VULPRODUKT NAAR KEUZE INBEGREPEN. U HEEFT DE KEUZE UIT ONZE KROKANTE U-FRIETJES, HUISBEREIDE KROKETJES.
HEEFT U EEN ALLERGIE, BENT U VEGGIE OF HEEFT U EEN VRAAG OF PROBLEEM?
GEWOON EVEN MELDEN EN WIJ DOEN HET NODIGE OM U EEN AANGENAAM ETENTJE TE BEZORGEN.
KWALITEIT VRAAGT TIJD!